若宮あじさい給食グループ
9 鉄火煮
| 材料：4人分 | |
|---|---|
| 牛肉 | 120g |
| 冷生揚げ | 140g |
| じゃがいも | 132g |
| にんじん | 44g |
| ごぼう | 19g |
| サラダ油 | 2.4g |
| 味噌 | 20g |
| 削り節 | 4g |
| 料理酒 | 4g |
| A | 砂糖：10g しょうゆ：10g |
- 削り節で160mlのだし汁を作る
だし汁の一部で味噌を溶いておく - じゃがいもは大きく切り、にんじんは厚めのいちょう切り、ごぼうは乱切り、生揚げは茹でて油抜きをする
- 油を熱し牛肉を炒め、料理酒をふり入れる
- 3へにんじん・ごぼう・じゃがいもを入れて炒め、だし汁・A・生揚げを入れて煮る
- 煮えたら味噌を入れて味を調え十分煮含める
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